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Des recettes de pâtes et risotto aux cime di rapa

Branche de cime di rapa sur fond blanc
Le brocoli-rave ou cime di rapa est un ingrédient typique de la cuisine italienne Photo par Valter Cirillo pour Pixabay
En Italie on parle de cime di rapa, de broccoletti et de rapini, en France on le connait aussi sous le nom de brocoli-rave, brocoli-feuilles ou pousses de brocoli. Pas facile de s'y retrouver !

Particulièrement apprécié dans la cuisine italienne et notamment dans la région des Pouilles ou on le consomme souvent avec un plat d'orecchiette, il est un moins connu en France que son cousin le brocoli.

Il fera merveille ajouté dans un wok de légumes, un risotto ou des pâtes et s'associe à merveille avec une bonne huile d'olive, de l'ail, du parmesan ou des anchois.

Meilleures recettes de cime di rapa et de pignons des Gourmets

Des idées de recettes de cime di rapa et de pignons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Quiche sans pâte à la polenta, cime di rapa et fromages râpés
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Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Je ne sais plus où j'ai aperçu une recette de quiche sans pâte où la farine est remplacée par de la polenta, mais l'idée m'a plu ! Il a suffit d'un reste de cime di rapa d'une recette précédente que je voulais utiliser d'une manière plus originale que le plat traditionnel napolitain et voilà ! Notez que ce doit être tout aussi bon avec des brocoli, des blettes ou des épinards.

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Tomino burger
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Des petits pains à hamburger qui renferment une garniture riche et savoureuse pour laquelle je me suis servie de cime di rapa et de petits fromages crémeux Piémontais : les tomini
Orecchiete al cime di rapa al limone
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Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
Le cime di rapa est un légume qu'on ne trouve pas facilement en France alors qu'il est délicieux : c'est des pousses de chou brocoli rave, un vrai délice avec des orecchiete.

Et que ça saute !

Crêpière Tefal anti-adhésive 25 cm
Crêpière

N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !

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